Villa Chiringuito

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IL NOSTRO BENVENUTO AL CHIRINGUITO
Arancino di riso nero di Sibari con pesce spada, salsa di datterino giallo semi-dry,
pecorino di Monteporo e olive

I CRUDI

Degustazione “L’UNTRU”

• Nigiri di riso Jasmine con tonno

• Nigiri di riso Jasmine con salmone

• Sushi scomposto di riso rosso di Camargue, gambero gobbetto e

• gambero rosso di Mazara

• Merenda della nonna …

• …tartare di tonno con estratto di pomodorino datterino su pane bruschettato

€ 16,00

Degustazione “SPADARA”

• Nigiri di riso Jasmine con tonno

• Nigiri di riso Jasmine con salmone

• Sushi scomposto di riso rosso di Camargue, scampi,

• gambero gobbetto e gambero rosso di Mazara

• Merenda della nonna …

• …tartare di tonno con estratto di pomodorino datterino su pane bruschettato

• Tartare di salmone con burrata affumicata e salsa di lamponi al pepe rosa

•  Carpaccio di ricciola marinata all’anguria con sesamo nero e maionese di pinoli

• Culatello di tonno con scaglie di grana, pepe di Sichuan, limone, olio e salsa di soia

€ 35,00

Le tartare…

Tartare di gambero rosso di Mazara con lime e passion fruit

€ 18,00

Tartare di salmone con burrata affumicata e salsa di lamponi al pepe rosa

€ 15,00

Merenda della nonna … tartare di tonno con estratto di pomodorino datterino

€ 15,00

Culatello di tonno con scaglie di grana, pepe di Sichuan, limone, olio e salsa di soia

€ 10,00

Carpaccio di ricciola marinata all’anguria con sesamo nero e maionese di pinoli

€ 15,00

I crostacei…

Gambero gobbetto 100 gr

€ 7,00

Gambero rosso di Mazara 100 gr

€ 8,00

Scampi 100 gr

€ 9,00

Sushi al pezzo

Nigiri di riso Jasmine con tonno

€ 2,00

Nigiri di riso Jasmine con salmone

€ 2,00

Nigiri di riso Jasmine con gambero rosso di Mazara

€ 2,50

Nigiri di riso Jasmine con gambero rosso di Mazara

€ 2,50

Nigiri di riso Jasmine con scampi

€ 3,50

Mix di nigiri (5 varietà sopra elencate)

€ 12,00

ANTIPASTI

Antipasto Chiringuito (degustazione delle 6 varietà sotto elencate)

€ 18,00

Parmigiana di pesce spada e melanzane

€ 12,00

Polpettine di tonno e quinoa con fonduta di grana e confettura di cipolla rossa di Tropea

€ 15,00

Calamaretti alla brace con mandorle tostate, su pesto di zucchine

€ 15,00

Alici marinate con concassè di frutta e verdure

€ 10,00

Tonno stagionato con feta, noci, rucola e fichi

€ 15,00

Polpo al vapore con caponatina di verdure alla Siciliana

€ 15,00

Sformatino di salmone marinato al blend di pepe e affumicato a freddo, ripieno di patate al finocchietto, con mousse di yogurt agli agrumi

€ 9,00

PRIMI

Linguine monograno bio “Senatore Cappelli” alle vongole veraci

€ 16,00

Paccheri con ricciola, pomodorini confit, melanzane, pinoli e mentuccia fresca

€ 16,00

Spaghettoni monograno bio “Matt” alla bottarga di tonno

€ 18,00

Calamarata “Sorelle Salerno” allo scoglio profumata al limone (pomodoro datterino, cozze, vongole, calamari, gamberi)

€ 18,00

SECONDI

Pescato del giorno all’indonesiana

l’etto € 6,00

Trancio di pesce spada alla griglia

€ 17,00

Tagliata di pesce spada con scaglie di grana e riduzione di aceto balsamico, su insalata esotica

€ 16,00

Gamberoni di Mazara in pasta kataifi con maionese al bergamotto

€ 15,00

Polpo in slow BBQ con patate mantecate al limone, nduja di maialino nero di Calabria e riduzione di passito

€ 18,00

Frittura di Paranza

€ 15,00

Frittura di Paranza con gamberi rossi di Mazara in pasta kataifi

€ 18,00

Tonno alla griglia con cipolla rossa di Tropea in agrodolce

€ 18,00

CONTORNI

Insalata verde € 3,00

Insalata mista € 4,00

Insalata esotica € 5,00

Patate alla griglia € 4,00

Patatine fritte a fette € 4,00

Patatine fritte a fette € 4,00

DESSERT

Cannolo scomposto …
… gelato alla ricotta con crosta di cannolo,
fichi secchi, canditi e riduzione di marsala

€ 7,00

Gelato alle nocciole Piemonte IGP con arachidi pralinate al sale Maldon

€ 5,00

Tartufi di Pizzo € 5,00

Profitteroles al cioccolato di Modica

€ 5,00

Tiramisú al cioccolato bianco di Modica e fragoline di bosco

€ 3,50

SORBETTI GOURMET

Sorbetto al limone con piparelle e riduzione di zibibbo

€ 5,00

Sorbetto al chutney di pesche, con spuma di riduzione di magliocco e croccante dolce salato al fiore della cannella

€ 6,00

Sgroppino al limone € 4,00

LA SOCIETÀ “EL CHIRINGUITO S.R.L” PRENDE TUTTE LE POSSIBILI PRECAUZIONI PER ASSICURARE LA PERFETTA QUALITÀ DEL CIBO OFFERTO AI SUOI CLIENTI. ALCUNI ALIMENTI POSSONO ESSERE SURGELATI ALL’ORIGINE. TALI ALIMENTI SONO SCONGELATI OSSERVANDO ACCURATE PROCEDURE CHE LASCIANO INALTERATE LE QUALITÀ ORGANOLETTICHE DEL PRODOTTO. SI RICORDA CHE IL CONSUMO DEI PRODOTTI CRUDI O POCO COTTI, QUALI CARNI, POLLAME, CROSTACEI O UOVA AUMENTA IL RISCHIO DI MALATTIE ALIMENTARI. TUTTI I MENÙ SONO SOGGETTI A CAMBIAMENTI, E A POSSIBILI ALTERNATIVE SENZA
GLUTINE.

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